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常州小吃之温州鱼圆

来源:常州小吃培训班 作者:常州小吃街在哪里 时间:2020-06-17 浏览:
温州鱼圈练习第一步 鱼割下它的头,它的身体从它的背上摘下肉来去掉刺(净肉重500克,大约2级) 然后用刀把皮切成小条(你很懒,或者你可以用刀把它切成泥),把姜切成细末,把葱切成

温州鱼圈练习第一步

鱼割下它的头,它的身体从它的背上摘下肉来去掉刺(净肉重500克,大约2级)

然后用刀把皮切成小条(你很懒,或者你可以用刀把它切成泥),把姜切成细末,把葱切成小末。常州小吃步伐3

这个部门正处于紧要关头:在放5克盐之前,把鱼条、姜末、剁碎的葱花和手掌的背面一直搓到一般的粘手(有些人不知道5克是多少,那你最好称一公斤盐,把它分成100等份,然后拿一份,呵呵);至于姜葱粉,味精和胡椒粉,请随时等待。然后你继续揉捏,直到你觉得很粘很硬。你加入100克(2盎司)的面粉,然后继续揉捏直到你看不到粉末颗粒。像面团一样,你会成功地制作半成品。然后你可以张开嘴支持下一步。步骤4

将锅沥干水,煮沸,然后改用小火(在水面上吹泡泡就可以了),将揉捏好的鱼丸放在盘子上,用筷子或手指将其挤压成小条,然后将其推入水中,当鱼丸从水面露出后取出,放入汤碗中,汤碗上撒有少许葱、胡椒和米醋。在锅里的原汤里放一些盐和味精,当你感觉差不多的时候,把它倒在汤碗里的鱼丸上。


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