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中秋节来临 手把手教你制作蛋黄流心月饼

来源:常州小吃特色 作者:常州四海小吃 时间:2020-06-22 浏览:
用蛋黄做的月饼。 所需的扫描材料。 挤压奶黄色的馅料,用流动的馅料包裹。 将鸡蛋黄泥筛入新准备的面糊中。 用小火煮沸步骤2中的材料。 用模子压出月饼的形状。 自己制作的蛋黄

用蛋黄做的月饼。

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所需的扫描材料。

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挤压奶黄色的馅料,用流动的馅料包裹。

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将鸡蛋黄泥筛入新准备的面糊中。

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用小火煮沸步骤2中的材料。

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用模子压出月饼的形状。

自己制作的蛋黄流动月饼也可以进口到常州小吃培训学校,口感细腻,香味持久。趁热吃,你心里的软牛奶会让你回味无穷。按照下面的程序,你可以很容易地在家做。品尝时,蛋黄馅带着细腻的感觉从里到外慢慢流出,沙沙作响,甜甜的,嫩滑的,浸入一口。

材料

蛋糕皮

180克金桃皮

牛奶黄馅料

金沙奶黄馅225克

流动填料

50克奶油

糖15克

2个咸蛋黄

玉米淀粉2g

一片硫属化物

操作时间:120分钟

操作困难:中级

建筑技术:烹饪和烘焙

步骤

1.将225克冷冻金沙奶黄馅料分成25克颗粒;将金桃皮分成20克颗粒。

2.将明胶切片泡软,将黄油、白糖和淀粉混合在一起。用小火煮沸,然后放下软明胶切片,混合均匀。

3.将咸蛋黄放入材料C中,加水蒸熟,然后压成蛋黄,筛入新做的面糊中。充分搅拌后,将其放入冰箱并冷冻10分钟以上。取出来,分成5克的颗粒备用。

4.取一个金色的沙牛奶黄色馅料,揉成圆形,压平形成一个蛋糕外壳,然后用冷冻蛋黄馅料包裹。

5.将金桃山皮包搓圆,放入冰箱冷冻10分钟。

6.用模具压制成型后,喷少量水防止表层开裂。

7.在170烘烤8分钟。拿出来趁热吃,或者彻底冷却后放回油中2天再吃。

技巧

1.这种蛋黄流动月饼可以说是半成品。要做这个月饼,你只需要购买金桃皮、金沙奶和黄色馅料。

2.这个月饼需要一直放在冰箱里冷藏,这样就可以很费力地处理了。

3.新烤的月饼很软,挤压时容易变形。这是正常现象。

4.刚烤好的时候品尝一下是对的,你可以看到水流在流动。冷藏后的味道也很好,有冰淇淋的味道。

5.烘烤时,我们必须注意温度不能太高或太长,否则爆浆会很容易。

文/广州日报全媒体记者钟红莲图/广州日报全媒体记者葛
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