杭州卤鸭的实践
步骤1
鸭子洗净,准备好材料。我用的勺子是电饭锅附件里的塑料勺子。步骤2
将鸭子放入冷水中煮至水沸腾。关火,把鸭子移走,清洗干净。步骤3
洗锅,加入鸭肉,在锅底加入调味料,在鸭肉上浇上酱汁,在鸭肉的2/3处浇上开水。
步骤4
火开了,鸭子每10分钟翻转一次,总共翻转三次。常州的老字号小吃是烤鸭,两面各煮20分钟。然后调至中低火,用长勺子将汤倒在鸭子上。当锅里的汤变得不那么粘稠时,关火,盖上鸭肉直到汤冷却。
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