常州特有小吃

杭州卤鸭的实践

步骤1

鸭子洗净，准备好材料。我用的勺子是电饭锅附件里的塑料勺子。步骤2

将鸭子放入冷水中煮至水沸腾。关火，把鸭子移走，清洗干净。步骤3

洗锅，加入鸭肉，在锅底加入调味料，在鸭肉上浇上酱汁，在鸭肉的2/3处浇上开水。

步骤4

火开了，鸭子每10分钟翻转一次，总共翻转三次。常州的老字号小吃是烤鸭，两面各煮20分钟。然后调至中低火，用长勺子将汤倒在鸭子上。当锅里的汤变得不那么粘稠时，关火，盖上鸭肉直到汤冷却。