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中烹协:八大菜系确定将扩容 你家乡的菜能入选吗?(2)

来源:常州经典小吃 作者:常州街头小吃 时间:2020-06-23 浏览:
在中国烹饪协会继续开展食品和饮料特性的17年中,16年来,辛辣在最受欢迎的食品和饮料口味中排名第一,但在2017年,“新鲜和咸”超越了辛辣而位居第

在中国烹饪协会继续开展食品和饮料特性的17年中,16年来,辛辣在最受欢迎的食品和饮料口味中排名第一,但在2017年,“新鲜和咸”超越了辛辣而位居第一。除了消费者最关心的6种选择之外,前16年排名前三的是产品、口味和特点。2017年,餐饮排名第一。

一些分析师认为,这标志着餐饮消费向优质消费的转变。

中国烹饪协会会长姜俊贤9日明确表示,应研究新的烹饪评估体系,以确立按省级行政区域划分的区域烹饪的内涵。通过确定中国(省)地方菜肴的十大经典名菜和主人的招牌宴会,进一步促进各地区餐饮产业的繁荣和发展。

他通过收集“中国地方菜经典名菜”、“中国地方菜主招牌宴”和响应全国名菜名菜名宴的代表性品牌企业,在形成“中国饮食”的民族饮食文化整体理念方面取得了进展,使“中国饮食”成为展示中国文化自信的标志性产品和品牌

然而,“十佳宴会”的要求似乎更为详细。——个宴会的菜单应该包括冷菜、热菜、面条和汤。其中至少有一个是“中国名菜”或“地方名菜”。

与此同时,主人的招牌宴会还要求“文化主题内涵、历史典故、旨在欢迎纪念性历史会议的主题宴会、与众不同的名人和特定事件”桌面和餐具设计与主题紧密相连。

这些“菜系”、“名菜”和“名宴”将于今年9月推出。

姜俊贤表示,中国烹饪协会将发布34个省(包括香港、澳门和台湾)菜系的概况和定义,举办“中国美食”文化论坛,并推出“中国美食”品尝晚宴。(结束)


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