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专家详解虹鳟鱼:并非冒牌三文鱼 养殖可生吃

来源:常州为民小吃 作者:常州地道小吃 时间:2020-06-27 浏览:
虹鳟鱼和鲑鱼有什么关系 “青海虹鳟鱼是假鲑鱼灯……” “淡水鲑鱼是一种具有高风险寄生虫的虹鳟鱼。寄生虫超乎想象,不能生吃。” 短短两天,“青海虹鳟鱼”就变成了“网红”

虹鳟鱼和鲑鱼有什么关系

“青海虹鳟鱼是假鲑鱼灯……”

“淡水鲑鱼是一种具有高风险寄生虫的虹鳟鱼。寄生虫超乎想象,不能生吃。”

短短两天,“青海虹鳟鱼”就变成了“网红”。这起事件的原因是中央电视台财经频道的一篇报道。

中央电视台报道:“青藏高原很久以前就开始养殖鲑鱼,现在它拥有国内鲑鱼市场的三分之一。”

一场新闻运动看起来只不过是“并排”的,但由于快速发酵,在短时间内引起了公众的强烈抗议,它的真相是什么?5月24日,《科技日报》记者第一次走访了相关领域的专家学者,听取他们的意见。

虹鳟鱼是“假鲑鱼”?

在给出结论之前,让我们先了解一下什么是“鲑鱼”。

专家称,鲑鱼(学名Oncorhynchus)在英语中有“鲑科”的意思。鲑鱼分为鲑科的鲑鱼和鲑科的鳟鱼,所以鲑鱼就是鲑鱼鳟鱼。然而,鲑科有两种鳟鱼:海鳟鱼和虹鳟鱼。

20世纪初,挪威人将大西洋鲑鱼带到香港上岸,称之为“鲑鱼”。这个外来词在粤语中被音译为“鲑鱼”。在不同国家的消费市场上,鲑鱼涵盖了不同的种类。挪威三文鱼主要是大西洋三文鱼,而芬兰三文鱼包括产于中国东北的三文鱼和驼背三文鱼。

“这是一个认知概念。鲑鱼是一个商业名称,不是一个特定的名称。消费者普遍认为鲑鱼必须是进口的大西洋鲑鱼。然而,所有的虹鳟鱼和大西洋鲑鱼——属于大约220个物种,可以被普遍称为鲑鱼。”甘肃水产研究所所长张艳萍博士说。

吃生的虹鳟鱼Anson?

虹鳟鱼可以生吃吗?养殖的鲑鱼会有很多寄生虫吗?

青海民泽龙羊峡生态水产养殖有限公司基地副总经理杨旭表示,自1995年挪威向中国出口三文鱼以来,中国人一直食用进口养殖三文鱼。许多消费者都熟悉这样一种误解,即野生的东西是自然的,必须比人工种植的好。事实上,情况不一定如此。

“就渔业产品而言,决定产品质量的关键是它们是否能每天摄入均衡的营养,以及它们是否能在安森干净的环境中生活。”杨旭说:“以挪威鲑鱼养殖为例,臭名昭著的成年外星线虫寄生在海洋哺乳动物如鲸鱼和海豚的肠道内。卵随着宿主分泌物进入海水,变成磷虾和其他食物。当虾被鲑鱼吃掉时,寄生虫也可以生活在鲑鱼中。然而,养殖渔场通过网箱隔离养殖鱼和其他野生鱼,并且完全用人工颗粒饲料喂养。这些饲料诱饵通过高温膨化处理直接从寄生路径上切断。同时,该笼子有鸟类保护措施,阻止寄生虫通过鸟粪传播。”

这一说法得到了青海大学生态工程学院院长李的证实。他告诉《每日科学》说,目前在青海省还没有发现严重的会对健康造成威胁的鳟鱼寄生虫。
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