杏耀平台

常州小吃之六寸戚风蛋糕~超详细版

来源:常州万达小吃 作者:常州市小吃 时间:2020-07-01 浏览:
奇峰蛋糕的制作方法 步骤1 将蛋清和蛋黄分开,蛋壳总重量为140克。蛋清容器必须不含油、水和杂质。撒蛋清时,注意不要有一滴蛋黄在里面,否则很难去掉。 步骤2 用手动打蛋器将蛋

奇峰蛋糕的制作方法

步骤1

将蛋清和蛋黄分开,蛋壳总重量为140克。蛋清容器必须不含油、水和杂质。撒蛋清时,注意不要有一滴蛋黄在里面,否则很难去掉。

步骤2

用手动打蛋器将蛋黄打匀,然后用30克玉米油打匀。玉米油可以用葵花油和色拉油代替,但是不推荐使用黄油、植物油和橄榄油。

步骤3

将35克牛奶混合均匀,这必然会被搅拌一段时间,蛋液将与油和牛奶充分混合。

步骤4

加入45克低筋面粉,搅拌均匀。搅拌时,用打蛋器轻轻来回搅拌成之字形。不要打圈来避免面筋。

步骤5

打蛋器从面糊中被提起,面糊从打蛋器中容易而平稳地滴下,没有干粉。蛋黄糊被成功地混合,并放在一边备用。

步骤6

在蛋白中挤几滴柠檬汁。放几滴没有柠檬汁的白醋也很常见。当电动打蛋器快速将蛋浆送至蛋白的泡沫形状时,他加入了三分之一的糖粉。一些同事问糖粉是什么。我用白糖自动售货机打了它,它是糖粉。

步骤7

用电动打蛋器继续高速通过。当蛋清泡沫褪色时,它会变得细腻光滑,然后加入三分之一的糖粉。

步骤8

电动打蛋器继续高速运转,直到最后三分之一的糖粉在湿发泡过程中到达。

步骤9

继续送至蛋清上的细腻质地。电动打蛋器转到低档送了一会儿。当他感觉到一些轻微的阻力时,他中断发送以避免消泡。拿起打蛋头看一看,露出竖立的小尖角。发送结束。

步骤10

用硅胶刮刀将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,搅拌均匀。不要打圈,以免脱泡。像炒菜一样从底部搅拌。不要搅拌太多。技术应该是轻的。

第11步

将所有的蛋黄糊倒入蛋清中,像以前一样均匀地翻动,动作要轻一些。
常州路边小吃

友情链接: 澳门小吃大全 南昌美食地图 新加坡美食地图