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外边买的豆浆既稠又香 可能是加了香兰素

来源:常州著名小吃 作者:常州小吃推荐 时间:2020-07-02 浏览:
我们在外面买的豆浆又浓又香,但是当我们在家里做的时候,味道往往不够浓。为什么? 美味与否是主观判断的问题,但有一些原则确实会影响豆浆的味道。 首先,豆浆中没有足够的

我们在外面买的豆浆又浓又香,但是当我们在家里做的时候,味道往往不够浓。为什么?

美味与否是主观判断的问题,但有一些原则确实会影响豆浆的味道。

首先,豆浆中没有足够的糖。

此外,在外面出售的豆浆没有一种有豆腥味,这可能与去除豆腥味的豆浆粉混合,或者添加一些保护豆腥味的物质,如香草味的香草醛。

然而,豆浆本身是由磨碎的豆子制成的。豆类破碎后,豆浆中的脂肪酸在遇到氧气时会被氧化,产生大量带有豆类味道的化学物质。

常州有美味小吃还有一个原因。一些在外面买的豆浆有豆腐的味道。那是因为在大锅里煮豆浆很容易。因此,有一种独特的糊味,我们在家里做的豆浆不能煮。

(植物学博士石军)

[编译:中文]


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