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常州小吃之最详细最正宗网红脏脏包

来源:常州卜弋小吃 作者:常州的风味小吃 时间:2020-07-02 浏览:
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脏包

步骤1

配料:可制作5-6个巧克力羊角面包:高筋面粉200克,低筋面粉50克,糖粉30克,可可粉12克,水110克,鸡蛋50克,干酵母5克,奶粉8克,盐5克,黄油25克,黄油130克(包装用),巧克力甘尼什3360 50克,清淡

步骤2

将面团中的所有材料揉成一个光滑的面团(除了25克黄油和130克包装用的黄油)。

步骤3

25克黄油,继续揉面团。

步骤4

直到它被揉成光滑的面团,也许破裂的薄膜会被打开。然后用保鲜膜包起来,放入冰箱20分钟。

步骤5

用黄油包裹130克,切片,整齐地装在小保鲜袋里。

步骤6

用擀面杖将黄油卷成薄、厚、甚至是长方形的黄油片,放入冰箱冷藏。

步骤7

取出第四步中变坏的面团,在案板上放一些面粉以防粘着。将面团揉成矩形块,比黄油块的轮廓大一圈。

步骤8

从冰箱里拿出黄油片,放在面团的中央

步骤9

将面片的四个角向中间折叠,完全包裹黄油片

步骤10

用擀面杖擀面团。当擀出来时,试着把面团擀成薄而均匀的厚度。不要用太大的力来打破面团。

步骤11

将面片从1/3处向内折叠,另一侧向内折叠,完成前三次折叠,放入冰箱15分钟。

第12步

取出变坏的面团,重复步骤10-11完成第二个三折。然后重复10-11步,总共完成三次折叠。用保鲜膜包好面团,放入冰箱20分钟。如果面团状况良好,它可以继续完成三次折叠。然而,如果黄油融化、漏油,并且滚出来时严重收缩,就把它放回冰箱,放松直到面团状态良好。

第13步

取出松弛的面团,擀成平均厚度为5毫米的长方形面片


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