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冬瓜利湿、清热解毒,夏季“第一瓜”全身是宝

来源:常州传统小吃有哪些 作者:常州武进小吃 时间:2020-06-06 浏览:
有一句民间谚语“春天吃豆芽,夏天吃瓜,秋天吃水果,冬天吃树根”。西瓜、哈密瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜.夏季市场应该是瓜果琳琅满目的季节,它们含水量高,是炎热天气最合适的搭

有一句民间谚语“春天吃豆芽,夏天吃瓜,秋天吃水果,冬天吃树根”。西瓜、哈密瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜.夏季市场应该是瓜果琳琅满目的季节,它们含水量高,是炎热天气最合适的搭配。在众多的瓜果中,西瓜肯定是许多人在讨论消暑和保健功能时首先想到的。事实上,冬瓜是夏天的第一个瓜。它不仅能利尿除湿、清热解毒,而且在预防高血脂、高血压和减肥方面有突出的作用。

古法煮正宗冬瓜茶

冬瓜是冬天,但一年四点钟可以吃。之所以叫冬瓜,是因为在刚成熟的冬瓜外面有一层白色的粉末,就像冬天的霜,所以叫冬瓜。

在闽南地区,冬瓜茶是每个家庭的必备品。33岁的肖敏来自厦门。在她的记忆中,她的祖母收集了几罐冬瓜茶来度过夏天。用肖敏的话说,冬瓜茶是家族世代相传的味道。

“奶奶做的冬瓜茶只用冬瓜和黑糖,这是最简洁的两种配料。在这个过程中,不加水,冬瓜自己的水被用来通过传统方法创造最真实的古代风味。”肖敏说,奶奶做了冬瓜茶,把洗干净的冬瓜切成小方块,不用去籽或去皮,因为冬瓜的皮和籽有特殊的功能。冬瓜常州名小吃与黑糖以3: 1的比例混合,腌制两个小时左右,冬瓜自然会出水。倒入锅中,用大火煮沸,然后转到小火上,直到冬瓜肉变得半透明。它需要大约两个小时,时间应该不时搅拌,以避免烧坏锅。煮好后,用网或纱布过滤冬瓜茶煮浓的汁,然后转移到冰箱冷藏。饮用时,取几勺冬瓜茶浓缩汁,用水稀释,用冰冷却。一杯冰镇冬瓜茶是夏天必不可少的饮料。

把冬瓜放回锅里煮肉

“奶奶做冬瓜也是必须的。菜里没有肉,但它能使肉有味道。与肉的质地不同,冬瓜脆、脆、有弹性、腐烂且不烧焦,因此更容易吸收汁液和挂汤,而且味道加倍。”肖敏说奶奶来自四川,是从同一个锅里煮猪肉的习俗中借来的。冬瓜去皮后,切成薄而均匀的薄片,可以稍厚一些。将水焯一下,直到它破裂,然后加入盐,搅拌除去多余的水。然后混合面糊,在一个鸡蛋和十三种香料中加入适量的面粉,用冷水混合形成面糊。面糊不应该太薄;它只适合挂在筷子上。冬瓜片用面糊包好,用中火在低油温度下分批炸至金黄色。将底油放入锅中,将蒜片、姜片、葱和胡椒环炒几次,然后加入炒冬瓜,用酱油、白糖、豆豉、酱油和蚝油调味。再炒几下后,它可能就出锅了。

充满冬瓜糖的回忆

这也是童年的味道。冬瓜糖的味道能唤起许多人对童年的记忆。“今天许多孩子估计他们连冬瓜糖的名字都没听过,更别说尝过了。许多传统小吃正慢慢远离人们的视线。但对我们来说,冬瓜糖是一个时代的象征。”在老崔的记忆中,当他还是个孩子的时候,他想在假期前或者客人来他家的时候吃冬瓜糖。冬瓜糖没有现在的糖果好吃,但是它很好吃,不仅有糖的甜味,还有冬瓜的清香。
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